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西安美食“泡泡油糕”,源自于唐代的“見風消”嗎?

2020-12-21  快樂養生堂

謝謝邀請.

泡泡油糕是陜西三原縣很有名氣的漢族傳統小吃,其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點“見風消”油潔餅。別看這小小的泡泡油糕,可是有史書記載的唐朝宮廷名品——燒尾宴中的一道名吃。泡泡油糕還有個名字,叫做“見風消”,這名字據說和唐太宗李世民有關,說是有次他去打獵(獵場就在今天的三原縣附近),肚子餓了,于是,太監在附近找了一個賣炸油糕,讓他給皇帝做油糕吃,老漢聽說是給皇帝做,一緊張,和面把油放多了,沒想到,起了大泡,端上桌來,太宗還沒來得及吃,一陣風吹來,碎了,小太監機靈,趕緊說“吉兆啊,碎碎平安!”從此,這道小吃也叫見風消了。

餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強粉。

主料:糕面150g

輔料:植物油適量、豆餡適量、水適量

步驟

1.將糕面放入面盆中,加入適量溫水(斷了涼的水就行),和成面團。面要軟些哦.

2.和好的面團分成小份放入籠屜蒸15分鐘.

3.蒸好的面團取出,手上蘸油整理成面團。(這時的面會很燙,小心手哦).

4.整理好的面團取小份,包入豆餡捏緊整圓壓扁。(手上一定要蘸足夠的油,會很粘手的).鍋內倒入足量的油,燒至8成熱,放入油糕胚,大火炸至金黃色撈出就可以開吃嘍

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